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Uísque como matéria-prima e remédio.

O whisky é uma das bebidas alcoólicas mais populares do nosso tempo. E nos últimos anos tem sido a líder mundial em vendas entre todas as bebidas espirituosas. A enorme popularidade desta bebida se deve em parte à variedade de variedades, tipos, vários aditivos, misturas - de uísques canadenses e irlandeses ao bourbon do Tennessee. Adicione a tudo isso [...]

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O lugar dos biscoitos na nutrição

    O lugar dos biscoitos na alimentação Em muitos países, os biscoitos tornaram-se um produto alimentar tradicional e importante. Para a maioria das pessoas, a nutrição é o componente sociocultural mais importante. A consciência da população sobre os problemas de intolerância alimentar está crescendo.

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Cerveja na cozinha.

Para fazer cerveja em casa é preciso ter inspiração, desejo e bom humor. E também uma espaçosa cozinha sem energia negativa e um pequeno conjunto de pratos. As matérias-primas necessárias para a fabricação da cerveja devem ser preparadas com antecedência. Compre malte e lúpulo. No entanto, este último às vezes é substituído por fermento. E lembre-se: você não faz cerveja para ficar bêbado, mas se compromete [...]

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Programas de pré-requisitos de segurança de alimentos para o design e fabricação de materiais de embalagem de alimentos.

Programas de Pré-requisitos de Segurança Alimentar para o Projeto e Fabricação de Materiais de Embalagem de Alimentos (PAS-223) Prefácio Esta especificação aberta (PAS) foi preparada pelo British Standards Institute (BSI) e estabelece os requisitos para programas obrigatórios de controle de segurança alimentar. Esta especificação (PAS 223) deve ser usada em conjunto com a EN ISO 22000 para oferecer suporte a sistemas de controle, [...]

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Requisitos para organizações na cadeia de produção e fornecimento

Sistema de Gerenciamento de Segurança de Alimentos - Requisitos para Organizações de Cadeia de Suprimentos e Alimentos 1 Escopo Esta Norma Internacional estabelece requisitos para um sistema de gerenciamento de segurança de alimentos se uma organização que participa de uma cadeia de produção de alimentos precisa demonstrar sua capacidade de gerenciar fatores de risco de alimentos, com vistas a: garantir que os alimentos sejam seguros para consumo humano.

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Planejando e criando produtos seguros.

1.1 Geral: A organização deve planejar e desenvolver os processos necessários para criar produtos seguros. A organização deve implementar, implementar e garantir a eficácia das atividades planejadas e quaisquer mudanças nas mesmas. Isso inclui o BPR, bem como o plano operacional BPR e / ou HACCP 1.2 Programas básicos (BPR) .1.2.1 A organização deve estabelecer, implementar e implementar programas básicos (BPR) que controlam: a) a probabilidade de introdução de fatores, [...]

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Gosto e sabor da memória

Com uma dieta equilibrada, juntamente com o valor nutricional, é importante considerar o sabor dos pratos. A temperatura dos alimentos é de grande importância para a percepção do paladar. Os pratos são diversos não apenas na composição de seus produtos e design, mas também na temperatura. Portanto, não é por acaso que os termos “pratos frios” e “pratos quentes” existem na culinária. Deve ser assado servido na mesa no meio-arrefecido [...]

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Torrefação de alimentos

Fritar. Quando frito, o produto é aquecido com gordura sem adição de líquido. A gordura protege os alimentos da queima, garante um aquecimento uniforme, melhora o sabor do prato e aumenta o seu teor calórico. Do ponto de vista tecnológico, o ponto de fumaça da gordura é de grande importância, pois caracteriza o início da destruição profunda das gorduras.O ponto de fumaça é o mais baixo nas gorduras vegetais, principalmente no azeite (170 ° C), e na maioria [...]

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Produtos de tratamento térmico.

Tratamento térmico de produtos. Dependendo da finalidade pretendida, o produto cru é imediatamente exposto a uma alta temperatura ou, por aquecimento lento, é gradualmente levado à temperatura desejada. O tratamento térmico costuma ser o estágio final do cozimento, mas às vezes precede o processamento a frio (fricção, corte, descascamento, etc.) .). Este é o caso de alguns alimentos frios e doces. NO […]

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Processamento de alimentos a frio.

Processamento de alimentos a frio. O processamento de alimentos frios abrange uma série de trabalhos que envolvem muito trabalho. A utilização das técnicas e métodos mais progressivos e racionais permite conservar os alimentos, garantir produtos de alta qualidade e facilitar o trabalho do trabalhador.Os nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, etc.), especialmente nos produtos vegetais, estão intimamente ligados às fibras indigeríveis. […]