Portal de informação sobre produção de comida e confeitaria
PRODUTOS DE GELÉIA Para melhorar a qualidade dos produtos de confeitaria, são utilizados temperos, vinhos e condimentos. Eles são usados em quantidades muito pequenas, porque, caso contrário, você pode estragar o sabor dos produtos e distorcer seu cheiro característico. Especiarias. Especiarias são frutas secas. flores, frutos, raízes, sementes e casca de várias plantas perfumadas. Antes de usar, os temperos secos são secados a 50-60 ° e [...]
Bolos, tortas, tortas, tortas, carne de frango e outros produtos culinários de farinha são preparados com vários recheios de carne, miudezas, peixes, legumes, cogumelos, cereais, ovos, etc. A carne picada é preparada a partir de carne ou miudezas, que é triturada com um cortador ou passar por um moedor de carne. Às vezes, a carne ou miudezas são primeiro cortadas em pedaços pequenos, fritas e depois esmagadas. [...]
Noções básicas de cálculos de engenharia de calor Ao determinar a taxa de fluxo do transportador de calor (vapor) e o tamanho da superfície de aquecimento do trocador de calor, as equações calculadas de balanço de calor e transferência de calor são normalmente elaboradas. A quantidade total de calor gasta no aquecimento, dissolvendo o produto e evaporando a umidade, levando em consideração as perdas de calor de forma geral, é expressa pela fórmula (em J) (1-9) onde Q1, Q2, Q3 são os itens correspondentes de consumo de calor útil gasto em [...]
A construção de novas e reconstruções de fábricas de confeitaria existentes é realizada de acordo com a documentação de projeto e estimativa previamente desenvolvida e aprovada. O desenvolvimento da documentação técnica é realizado, em regra, por uma organização ou instituto especializado em design.
Nos últimos anos, a tendência para a criação de pequenas empresas e oficinas de baixa potência com uma reestruturação flexível do processo se expandiu. Isso é facilitado pela presença no mercado de uma ampla gama de modernos equipamentos nacionais e estrangeiros para a preparação de vários produtos semiacabados de confeitaria, moldagem, tratamento térmico e acabamento de produtos acabados.
Como abrir a produção de alimentos? 1. A escolha da atividade. Primeiro, determinamos o escopo da atividade. Empresas de alimentos e catering têm seus prós e contras. Uma grande vantagem é a alta lucratividade e o rápido retorno da empresa. Nenhuma empresa, fábrica ou fábrica de indústria pesada pode contar com um rápido retorno do dinheiro investido. E na indústria de alimentos - [...]
O chefe [...]
Os órgãos do Serviço Estatal Sanitário e Epidemiológico (SES) na Ucrânia estão envolvidos em procedimentos de licenciamento na área de concordar com o fornecimento de terrenos para construção, coordenar a colocação de instalações de produção, conceder licenças para certos tipos de atividades, aprovar a documentação do projeto para construção e reconstrução, coordenar o desenvolvimento, fabricação e uso novas máquinas, mecanismos, equipamentos e novas tecnologias, opinando sobre a comercialização e utilização de produtos estrangeiros [...]
REQUISITOS BÁSICOS PARA O DESENVOLVIMENTO DA PARTE TECNOLÓGICA Com base nos materiais introduzidos pelo Instituto Gipropischeprom Data de vigência *. Janeiro de 1992 4.1. Requisitos para a organização da produção 4.1.1. A parte tecnológica do projeto de produção de confeitaria está sendo desenvolvida de acordo com as instruções tecnológicas aprovadas para determinados tipos de produção de caramelo, toffee, rebuçados, chocolate, halva, drageia, geleia-pastilha e confeitaria de farinha, "Normas sanitárias para confeitarias [...]
Fabricantes, assim como vendedores, de todos os tipos de produtos estão invariavelmente preocupados com as mesmas perguntas: o que produzir (e vender), onde e para quem vender, e a que preços e, finalmente, "o tempo para amanhã". Em outras palavras, todos estão interessados em qual é a demanda por determinados produtos e em como prever. A produção de alimentos é invariavelmente atraente para pequenas empresas. Isto […]