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Fabricação de produtos de pastelaria

Waffles. Bolos e bolos. Bolos de copo (S.K.)

Waffles são produtos de confeitaria de farinha, que são folhas finas porosas, ensanduichadas com ou sem recheio. O processo tecnológico para fazer waffles é o seguinte. Todas as matérias-primas são peneiradas ou filtradas e, em seguida, em uma determinada seqüência, são carregadas em uma batedeira, onde é preparada a massa. A massa acabada é despejada em ferros de waffle e as folhas de wafer são assadas. Após o cozimento, as folhas de wafer são deixadas repousar e então [...]

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Baba. (S.K.)

Mulheres rum - produtos ricos em farinha com alto teor de gordura, ovos, açúcar, canela ou passas. Eles são feitos de massa de levedura, têm uma forma cônica e, na maioria das vezes, um orifício passante no centro.

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Confeitaria de farinha. (CG)

A confeitaria de farinha é um grupo diversificado de alimentos ricos em calorias, que são divididos nos seguintes tipos, dependendo da receita e do processo tecnológico: biscoitos, biscoitos, biscoitos secos (cracker) e manteiga, biscoitos de gengibre, waffles, bolos, bolos, bolos e uma mulher.

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Biscoitos de manteiga. Biscoitos de gengibre. (Ck)

Biscoitos de manteiga Os biscoitos de manteiga são produtos de confeitaria de pequenas dimensões, com vários formatos e decoração exterior ou com uma camada de recheio. Os biscoitos amanteigados são subdivididos em quatro grupos: shortbread, biscoito e cal, amêndoa, crackers. Os biscoitos Shortbread, por sua vez, são divididos em dois subgrupos: removíveis e jigging. O esquema tecnológico dos biscoitos amanteigados removíveis é o seguinte: após peneiramento e peneiramento, a matéria-prima é pesada [...]

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Produção de waffle

Wafers - produtos de confeitaria de farinha, que são folhas finamente porosas, imprensadas ou sem recheio.

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Tecnologia de Produção de Gengibre

 Os pães de gengibre são produtos de confeitaria de farinha de vários formatos, a maioria redondos com uma superfície convexa, contendo várias especiarias e uma quantidade significativa de substâncias açucaradas. Os pães de gengibre também incluem os pães de gengibre, que geralmente são ensanduichados com recheio de frutas ou produto semi-acabado de compota assada feito de massa de pão de gengibre, que tem uma forma plana retangular. Dependendo da tecnologia de preparação da massa, os pães de gengibre são divididos em creme e [...]

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Tecnologia de Produção de Gengibre

 Biscoitos de gengibre - produtos de confeitaria de várias formas, principalmente redondos com superfície convexa, contendo diversas especiarias e uma quantidade significativa de substâncias açucaradas. Biscoitos de gengibre também incluem cenouras, que são frequentemente entrelaçadas com recheio ou compota de frutas, um produto semi-acabado de massa de pão de gengibre com uma forma retangular retangular.

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Enrolamento, envelhecimento, moldagem de massa na produção de produtos de confeitaria.

Massa de enrolar. A massa longa após amassar é sujeita a rolagem repetida, isto é, a transformação de pedaços de forma de massa em fita de massa, passando através de uma máquina de laminação de dois rolos. No processo de laminação repetida, uma massa prolongada sob a influência de tensões mecânicas sofre deformações de cisalhamento e compressão. Como resultado, surgem tensões longitudinais e transversais no teste, acompanhadas de alongamento e ampliação do banco de ensaio.

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Massa para cozinhar produtos de farinha.

Teste de educação. A formação do teste é um processo químico coloidal complexo. A farinha de trigo, que é o principal componente da massa, consiste principalmente de amido e proteínas.

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Confeitaria de farinha. Produção.

A confeitaria de farinha é um grupo de diversos produtos, principalmente ricos, com alto teor de açúcar, gordura e ovos. Eles são um produto favorito da população, especialmente crianças, pois têm um sabor agradável e aparência atraente.