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formulações industriais

Biscoitos de Grau I

A. GALETES DE FARINHA, EU CLASSI

RECEITA 

Biscoitos MODELOS (para obesos)

Biscoitos da farinha que eu classifico. Eles têm uma forma quadrada. Disponível a granel e em embalagens. 1 contém pelo menos 70 peças. Umidade 8,0 ± 2,0%.

Nome das matérias-primas

Teor de sólidos,%

Consumo de matéria-prima, kg

para baixar

por 1 tonelada de produtos acabados

em espécie

em sólidos

em espécie

em sólidos

Farinha de grau I

85,50

280,00

239,40

774,34

662,06

Grau de farinha I (para massa)

85,50

40,00

34,20

110,62

94,58

Açúcar granulado

99,85

20,00

19,97

55,31

55,23

xarope de açúcar invertido

70,0

18,00

12,60

49,78

34,86

margarina

84,0

10,00

8,40

27,65

23,23

Sal

96,50

2,00

1,93

5,53

5,34

soda

50,00

1,00

0,50

2,77

1,39

levedura

25,00

14,00

3,50

38,72

9,68

Fritura de frutas

69,00

30,00

20,70

82,96

57,24

No total

-

415,00

341,20

1147,68

943,61

Saída.

92,00

361,60

332,67

z1000,00

920,00

 

 

 

RECEITA 

Os biscoitos HIKES

Biscoitos da farinha que eu classifico. Eles têm uma forma quadrada. Disponível a granel e embalado; 1 kg contém pelo menos 60 peças. Umidade 11 ± 1,5%.

Nome das matérias-primas

Teor de sólidos,%

Consumo de matéria-prima, kg

para baixar

por 1 tonelada de produtos acabados

em espécie

em sólidos

em espécie

em sólidos

Farinha de grau I

85,5

70,0

59,85

890,32

761,22

Açúcar granulado

99,85

1,6

1,597

20,35

20,32

Sal

96,5

1,2

1,158

15,26

14,73

soda

50,0

0,3

0,15

3,82

1,91

Grau de farinha I (para massa)

85,5

10,0

8,55

127,19

108,75

Fermento (em uma esponja)

25,0

1,6

0,40

20,35

5,08

Ácido láctico. .

40,0

0,16

0,064

2,03

0,81

No total

-

84,86

71,769

1079,32

912,82

Saída

89,0

78,623

69,975

1000,0

890,0

 

V. da farinha grau II

RECEITA

Biscoitos da farinha grau II. Eles têm uma forma quadrada. Disponível para venda a granel e a granel. 1 kg contém pelo menos 60 peças. Umidade 11,0 ± 1,5%.

Nome das matérias-primas

Teor de sólidos,%

Consumo de matéria-prima, kg

para baixar

por 1 tonelada de produtos acabados

em espécie

em sólidos

em espécie

em sólidos

Grau de farinha II

85,5

80,0

 

 

68,4

1009,46

863,09

levedura

25,0

2,6

0,65

32,81

8,20

Açúcar granulado

99,85

0,72

0,72

9,09

9,08

ácido láctico

 

40,00

0,18

0,07

2,27

0,91

Sal

96,5

1,2

1,16

15,14

14,61

soda

50,0

0,3

0,15

3,79

1,90

xarope de açúcar invertido

70,0

1,7

1,19

21,45

15,02

amônio

-

0,07

-

0,88

-

No total

-

86,77

72,34

1084,89

912,81

Saída

89,0

79,25

70,53

1000,00

890,0

 

G. DO FARINHA DE QUALIDADE SUPERIOR

 RECEITA  

Biscoitos ARCTIC

Biscoitos de farinha premium. Eles têm uma forma quadrada. Disponível a granel e em embalagens. 1 kg contém pelo menos 58 peças. Umidade 9,0 ± 1,0%.

Nome das matérias-primas

Teor de sólidos,%

Consumo de matérias-primas, ke

para baixar

por 1 tonelada de produtos acabados

em espécie

em sólidos

em espécie

em sólidos

Farinha Premium

85,5

80,0

68,40

941,25

804,77

Açúcar granulado

99,85

0,4

0,399

4,71

4,70

manteiga

84,00

10,0

8,400

117,66

98,83

Sal

96,50

1,5

1,448

17,65

17,03

soda

50,0

0,16

0,08

1,88

0,94

levedura

25,0

2,4

0,6

28,23

7,06

No total

-

94,46

79,327

1111,38

933,33

Saída

91,0

84,99

77,344

1000,00

910,00

 

RECEITA

Biscoitos SPORTS (para magros)

Biscoitos de farinha premium. Eles têm uma forma quadrada e retangular. Disponível a granel e em embalagens. 1 kg contém pelo menos 70 peças. Umidade 7,0 ± 2,0%.

Nome das matérias-primas

Teor de sólidos,%

Consumo de matéria-prima ke

para baixar

por 1 tonelada de produtos acabados

em espécie

em sólidos

em espécie

em sólidos

Farinha Premium

85,50

280,00

239,40

658,47

562,99

Farinha Premium (em uma massa)

85,50

40,00

34,20

94,07

80,43

Açúcar granulado.

99,85

50,00

49,93

117,58

117,40

manteiga

84,00

80,00

67,20

188,13

158,03

leite integral

12,00

60,00

7,20

141,10

16,93

melange

27,00

12,00

3,24

28,22

7,62

Sal

96,50

2,00

1,93

4,70

4,54

soda

50,00

1,00

0,50

2,35

1,18

levedura

25,00

8,00

2,00

18,81

4,70

No total

-

533,00

405,60

1253,43

953,82

Saída

93,00

425,23

395,46

1000,00

930,00

 

B. DO FARINHA DE TRIGO DO PAPEL DE PAREDE

RECEITA

Biscoitos de farinha de trigo de papel de parede. Eles têm uma forma quadrada. Disponível para venda a granel e a granel. 1 kg contém pelo menos 70 peças. Umidade 1T, 0 ± 1,5%.

Nome das matérias-primas

Teor de sólidos,%

Consumo de matéria-prima, kg

para baixar

por 1 tonelada de produtos acabados

em espécie

em sólidos

em espécie

em sólidos

Farinha de trigo

85,5

80,0

68,4

1009,34

862,99

Fermento prensado

25,0

2,6

0,65

32,80

8,20

Açúcar granulado.

99,85

0,84

0,84

10,60

10,58

ácido láctico

40,0

0,21

0,08

2,65

1,06

Sal

96,5

1.2

1,16

15,14

14,61

soda

50,0

0,48

0,24

6,06

3,03

amônio

-

0,28

-

3,53

-

xarope de açúcar invertido

70,0

1,4

0,98

17,66

12,36

No total

-

87,01

72,35

1097,78

912,83

Saída.

89,0

79,26

70,54

1000,00

890,00

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