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formulações industriais

Biscoitos de manteiga de atalho de farinha premium.

RECEITA 

Cookies QUADRADOS

Biscoitos de manteiga com farinha de areia. Tem uma forma quadrada. Disponível a granel e em embalagens. 1 kg contém pelo menos 80 peças. Humidade 4,5 ± 1,5%.

Nome das matérias-primas

Teor de sólidos,%

Consumo de matéria-prima, kg

para baixar

por 1 tonelada de produtos acabados

em espécie

em sólidos

em espécie

em sólidos

Farinha Premium

85,5

80,0

68,40

540,04

461,73

Amido de milho

87,0

9,91

8,62

66,90

58,20

açúcar de confeiteiro 

99,85

31,2

31,15

210,61

210,29

xarope de açúcar invertido 

70,00

2,0

1,40

13,50

9,45

leite condensado 

74,0

8,0

5,92

54,0

39,96

melange

27,0

8,0

2,16

54,0

14,58

Sal

96,5

0,30

0,29

2,03

1,95

soda 

50,0

0,40

0,20

2,70

1,35

amônio

-

0,30

-

2,03

-

Essência 

-

0,10

-

0,67

__

Cacau em pó

95,0

6,0

5,70

40,50

38,47

Óleo de milho .

100,0

25,0

25,0

168,76

168,76

conhaque 

-

0,40

-

2,70

-

Tinta vermelha

-

0,01

-

0,07

-

No total

-

171,62

148,84

1158,51

1004,74

Saída 

95,0

148,1383

141,472

1000,0

955,0

RECEITA 

Cookies SUNRISE

Biscoitos de manteiga com farinha de areia. Tem uma forma redonda. A superfície é polvilhada com porca. Disponível a granel e em embalagens. 1 kg contém pelo menos 130 peças. Umidade b, 0 ± 1,5%.

Nome das matérias-primas

 

Teor de sólidos,%

Consumo de matéria-prima, kg

para baixar

por 1 tonelada de produtos acabados

em espécie

em sólidos

em espécie

em sólidos

Farinha da mais alta qualidade. .

85,5

50,0

42,75

532,61

455,38

açúcar de confeiteiro 

99,85

22,0

21,967

234,35

234,00

manteiga

84,0

18,0

15,12

191,74

161,06

leite condensado 

74,0

3,0

2,22

31,96

23,65

melange

27,0

6,0

1,62

63,91

17,26

Baunilha em pó

99,85

0,3

0,30

3,20

3,19

soda 

50,0

0,25

0,125

2,66

1,33

amônio

-

0,25

-

2,66

-

mel

78,0

1,0

0,78

10,65

8,31

Nozes

94,0

8,0

7,52

85,22

80,11

No total

-

108,80

92,402

1158,96

984,29

Saída 

94,0

93,877

88,244

1000,00

940,00

 

Cookies de OUTONO DOURADO

Biscoitos de manteiga fictícios da classe I, farinha de areia. Tem uma forma redonda e encaracolada. Disponível a granel e em embalagens. 1 kg contém pelo menos 100 peças. Umidade 5,0 ± 1,5%.

Nome das matérias-primas

Teor de sólidos,%

Consumo de matéria-prima, kg

para baixar

por 1 tonelada de produtos acabados

em espécie

em sólidos

em espécie

em sólidos

Farinha grau.

85,5

50,0

42,75

541,83

463,26

Açúcar granulado 

99,85

25,0

24,963

270,91

270,50

manteiga

84,0

15,0

12,60

162,55

136,54

Leite condensado . ...

74,0

2,5

1,85

27,10

20,06

melange

27,0

6,0

1,62

65,02

17,56

soda

50,0

0,2

0,1

2,17

1,08

amônio

-

0,25

-

2,71

-

Zhenka 

78,0

2,0

1,56

21,67

16,90

mel

78,0

1,0

0,78

10,84

8,46

Mistura para graxa. . .

27,0

1.5

0,405

16,26

4,39

Nozes torradas

97,5

5,0

4,875

54,20

52,85

Perfume seco 

100,00

0,3

0,3

3,25

3,25

No total

-

108,75

91,803

1178,51

994,85

Saída

95,0

92,28

87,67

1000,00

950,0

 

RECEITA 

Cookies "DIVERTIMENTO DAS CRIANÇAS"

Biscoitos de manteiga com farinha de areia. Tem uma forma redonda. A superfície é polvilhada com açúcar granulado. Disponível a granel e em embalagens. 1 kg contém pelo menos 130 peças. Umidade 6,0 ± 1,5%.

Nome das matérias-primas

Teor de sólidos,%

Consumo de matéria-prima, kg

para baixar

por 1 tonelada de produtos acabados

em espécie

em sólidos

em espécie

em sólidos

Farinha Premium

85,5

50,0

42,75

513,24

438,82

açúcar de confeiteiro

99,85

20,0

19,97

205,29

204,98

Açúcar Granulado

99,85

13,0

12,981

133,44

133,24

manteiga 

84,0

18,0

15,12

184,77

155,21

leite condensado 

74,0

3,0

2,22

30,79

22,79

melange

27,0

6,0

1,62

61,59

16,63

Baunilha em pó 

99,85

0,3

0,3

3,08

3,07

soda

50,0

0,3

0,15

3,08

1,54

Amônio

-

0,1

-

1,03

-

Essência de Limão

-

0,05

-

0,51

-

mel

78,0

1,0

0,78

10,27

8,01

No total

-

111,75

95,891

1147,09

984,29

Saída 

94,0

97,421

91,576

1000,00

940,0

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