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formulações industriais

Biscoitos de açúcar de grau 1

Biscoitos de chá

Biscoitos de açúcar da farinha que eu classifico. Tem uma forma redonda, quadrada ou retangular. Disponível a granel e em embalagens. 1 kg contém pelo menos 75 peças de formato redondo ou quadrado e pelo menos 70 peças de forma retangular. Umidade 5,0 ± 1,5%.

Nome das matérias-primas

Teor de sólidos,%

Consumo de matéria-prima, kg

para baixar

por 1 tonelada de produtos acabados

em espécie

em sólidos

em espécie

em sólidos

Farinha de grau I

85,5

100,0

85,50

664,52

568,16

Amido de milho

87,0

7,4

6,44

49,18

42,79

açúcar de confeiteiro 

99,85

33,5

33,45

222,63

222,30

xarope de açúcar invertido

70,0

4,5

3,15

29,91

20,91

margarina

84,0

17,5

14,70

116,30

97,69

melange

27,0

3,0

0,81

19,94

5,38

Sal.

96,5

0,74

0,71

4,92

4,75

Refrigerante

50,0

0,74

0,37

4,92

2,46

amônio

-

0,1

-

0,66

-

Essência

-

0,3

-

1,99

-

Total ...

-

167,78

145,13

1114,97

964,47

A saída ....

95,0

150,48

142,95

1000,00

950,0

Biscoitos de xadrez

Biscoitos de açúcar da farinha que eu classifico. Tem uma forma quadrada ou retangular. Disponível a granel e em embalagens. 1 kg contém pelo menos 70 peças. Umidade 5,0 ± 1,5%.

Nome das matérias-primas

Teor de sólidos,%

Consumo de matéria-prima, kg

para baixar

por 1 tonelada de produtos acabados

em espécie

em sólidos

em espécie

em sólidos

Farinha grau.

85,5

100,0

85,50

670,56

573,33

Amido de milho

87,0

7,4

6,44

49,62

43,17

açúcar de confeiteiro 

99,85

32,5

32,45

217,93

217,60

xarope de açúcar invertido 

70,0

4,5

3,15

30,18

21,13

margarina

84,0

16,5

13,86

110,64

92,94

melange

27,0

5,0

1,35

33,53

9,05

Sal.

96,5

0,74

0,71

4,96

4,77

Refrigerante

50,0

0,74

0,37

4,96

2,48

amônio

-

0,1

-

0,67

-

Essência 

-

0,4

-

2,69

-

Total ...

-

167,88

143,83

1125,74

964,47

A saída ....

95,0

149,13

141,67

1000,0

950,00

Cookies "TODO"

Biscoitos de açúcar da farinha que eu classifico. Tem a forma de um redondo, encaracolado, quadrado ou retangular. Disponível a granel e em embalagens. 1 kg contém pelo menos 70 peças. Umidade 5,0 ± 1,5%.

Nome das matérias-primas Teor de sólidos,% Consumo de matéria-prima, kg
para baixar por 1 tonelada de produtos acabados
em espécie em sólidos em espécie em sólidos
Farinha de grau I  85,5 100 85,5 692,1 591,75
Açúcar em pó. 99,85 30 29,95 207,63 207,32
xarope de açúcar invertido  70 4,5 3,15 31,14 21,8
margarina  84 21,5 18,06 148,8 124,99
Leite inteiro. 12 6 0,72 41,53 4,98
melange  27 3,5 0,95 24,22 6,54
Sal  96,5 0,7 0,68 4,84 4,67
soda  50 0,7 0,35 4,84 2,42
amônio  - 0,1 - 0,69 -
Essência   - 0,6 - 4,15 -
Total ... - 167,6 139,36 1159,94 964,47
Saída. 95 144,49 137,27 1000 950

 

Cookies "CITRUS"

Biscoitos de açúcar da farinha que eu avalio. Tem uma forma redonda. Disponível a granel e em embalagens. 1 kg contém pelo menos 95 peças. A espessura dos biscoitos não é superior a 7 mm. Humidade 4,5 ± 1,5%.

Nome das matérias-primas Teor de sólidos,% Consumo de matéria-prima, kg
para baixar por 1 tonelada de produtos acabados
em espécie em sólidos em espécie  em sólidos
Farinha de grau I  85,5 100 85,5 637,94 545,44
Amido de milho  87 7,4 6,44 47,21 41,07

açúcar de confeiteiro

99,85 26,5 26,46 169,05 168,8
xarope de açúcar invertido  70 5 3,5 31,9 22,33
margarina  84 12,5 10,5 79,74 66,98
manteiga  84 12,5 10,5 79,74 66,98
leite condensado  74 6,25 4,63 39,87 29,5
melange  27 12,5 3,38 79,74 21,53
Sal  96,5 0,74 0,71 4,72 4,55
soda  50 0,74 0,37 4,72 2,36
amônio  - 0,3 - 1,91 -
Essência de laranja - 0,08 - 0,51 -
Essência de Limão  - 0,08 - 0,51 -
No total  - 184,59 151,99 1177,56 969,54
Saída  95,5 156,76 149,71 1000 955

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